Donne Fittipaldi – Super Toscaner

Donne Fittipaldi er en “rising star” i “Supertoscaner-området” Bolgheri. De fem kvinders vin er på et meget højt niveau. Vinen har en flot kombination af koncentration og åben saftighed med associationer til multebær, brombær og blåbærtærte, urter og vanilje i en ramme af bløde tanniner. Til kraftige fiskeretter, rødt kød og smagfulde oste.

Druerne er 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot og 10% hver af Cabernet Franc og Petit Verdot. Druerne håndhøstes, afstilkes skånsomt; udbløder og gærer i 15 dage, heraf 2 dage med cryomaceration*. Der bruges kun den naturlige gær på druerne. Vinen lagrer 12 mdr. på fad, delvist 2.-3. og 4.års fade, og klares ikke. Kun naturlig bundfældning af faststofferne.

*: Udblødning af mosten ved så lav temperatur, at gæringen ikke går i gang, for at frigøre smagskomponenter, der bedst overføres til mosten, inden den indeholder alkohol. Åbne, saftige og elegante stiltræk er normalt det, processen søger at fremme.

Fra starten har Donne Fittipaldi stræbt efter at skabe vine af højeste kvalitet, og de har allerede høstet stor ros af internationalt anerkendte anmeldere som James Suckling og Veronelli. Målet er at skabe vine, der udmærker sig ved deres høje elegance og harmoni, samtidig med at de afspejler karakteren i store Bolgheri-vine. Donne Fittipaldi har fra begyndelsen ønsket at kombinere vin med kunst og har arbejdet tæt med kunstneren Giorgio Restelli – der går under kunstnernavnet Giores – for at skabe etiketterne. Etiketterne “stjålne ben” repræsenterer femininitet og skal signalere den æstetik, de lægger vægt på, både i- og udenfor vinflaskerne.