Toi Toi Sauvignon Blanc Reserve

Toi Tois Reserve-flagskib står krystalklar i glasset med et friskt grønt skær…. Allerede ved ophældningen trænger duften sig på med koncentreret velduft af hyldeblomst, lime, grønne æbler, stikkelsbær, saltet grape, kiwi, passionsfrugt, tomatstilk og mango… Det her er altså toppen af newzealandsk Sauvignon Blanc…. Let cremet på tungen med enormt ekspressive, purunge frugtnoter smag, der vækkes elegant til live af en sprød, vibrerende friskhed. En powerfuld og let krydret finish tager stikket hjem.
Super skøn vin til prisen!

95 Point: Wine Orbit
94 Point: Cameron Douglas, Master Sommelier
93 Point: Houlbergs Vinblog (Tidligere omtale)
“Sådan skal syreskarp Sauvignon Blanc sgu dufte … det er pivfrisk med stikkelsbær, hyld, grøn peber, tomatblade, græs, mynte samt lemon, grape og citroner. Der er syrlig og skarpt på et himmelhøjt, svævende og luftigt niveau … fadaftrykket kommer en smule frem med svag vanilje og lille diskret sødme. Men det er mest i munden, at fadlagringen kommer frem, for det giver en vin, der er lidt olieret, fyldig, dyb samt intens, men det også gør, at der kommer flere eksotiske frugter frem som både mango, melon, passionsfrugt og papaya oveni de mere klassiske lemon, grape, stikkelsbær, citroner og hyldeblomst … det smager sgu da rasende godt”

Fremstilling:
Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc, som winemaker Tim Adams i 2024 selekterer fra 8 parceller på 3 vinmarker i Marlborough, nærmere bestemt Brookdale Vineyard (Southern Valleys), Upper Wairau Valley samt kystnære Utawai Vineyard.
Druerne høstes i de kølige aftentimer for at bevare frugten renhed og smagspotentiale. Dette sker over flere høstrunder, så al frugt selekteres ved optimal modenhed. Efter 2-3 timers skindkontakt presses druerne nænsomt, inden vinen gærer på ståltank med frugtbevarende temperaturstyring mere flere forskellige gærtyper, der hver især fremmer udviklingen af særlige karaktertræk (aromatik, kompleksitet, fylde og struktur). Reserve 2024 er skabt på druer og vin fra 7 parceller. Heraf fremstilles de 6 komponenter på ståltank, mens den sidste del – omkring 8 % – gærer på egetræsfade for at berige frugtsmage