Woodstock Old Fortified Tawny

Her en ægte specialitet fra Woodstock, der har lavet denne type hedvin siden 1960’erne. De går portvinsproducenterne i bedene med en herlig tawny-stil med enormt alderspræg.

De anvendte druer er 70 % grenache og 30 % syrah fra McLaren Vale, der omtrent halvvejs i gæringen forstærkes med druesprit, hvorved vinen stabiliseres og derefter gemmes væk i mindst 13 år på små egefade mellem 100 og 300 liter. Under lagringen mister vinen hvert år 4-5 % af sin volumen, hvilket i sidste ende betyder at ca. 1/3 af vinen er fordampet, inden vinen er færdiglagret.

Dette er derfor selvsagt en intens, men så sandelig også en kompleks størrelse med forfinede oxidative aromaer og smukt afstemt volatil syre til at holde de 228 gram restsukker/liter i skak.

Vinen leverer et forførende indtryk af karamel, figner med mere end et strejf af julens krydderier.

Lækker fedme og sødme tæmmes af syren og vinen glider således ned med forbavsende lethed, og man har via en kilometerlang eftersmag god tid til at nyde vinen, efter den er gledet ned.

Woodstock Old Fortified er som skabt til de sødere desserter, hvor nødder og/eller karamel spiller en væsentlig rolle.

Nydes let afkølet, ca. 14° af et ikke for bredt hvidvinsglas.

Der er dog ingen hast, for flasken holder sig godt i åben tilstand, men når først der er hul på flasken, har den det med at blive tømt i en fart.